Il Solane Valpolicella Ripasso DOC Superiore rappresenta una delle etichette storiche della cantina Santi, simbolo della tradizione enologica della Valpolicella. Nasce da una prevalenza di Corvina affiancata dalla Rondinella, coltivate nei vigneti collinari situati tra le vallate di Grezzana e Illasi, su terreni argilloso-calcarei ricchi di scheletro che conferiscono eleganza, struttura e mineralità al vino.
La vinificazione avviene separatamente per ogni parcella con circa 15 giorni di macerazione. Successivamente il Valpolicella viene sottoposto alla tradizionale tecnica del Ripasso, rimanendo a contatto con le vinacce fresche dell’Amarone Santi. Questo processo arricchisce il vino di complessità aromatica, struttura e morbidezza, mantenendo al tempo stesso la tipica freschezza del territorio.
Dopo il blend, il vino affina per 18 mesi tra tonneau, botti di rovere europeo e legno di ciliegio, cui segue un ulteriore periodo di riposo in bottiglia prima della commercializzazione. Questo lungo affinamento dona equilibrio e una notevole eleganza gustativa.
Nel calice si presenta con un intenso rosso rubino profondo. Il bouquet è ricco e avvolgente, con sentori di frutti rossi maturi, confettura di marasca, ciliegia, vaniglia e spezie dolci. Al palato è intenso ma perfettamente equilibrato, con tannini eleganti, ottima sapidità e una lunga persistenza aromatica. È un vino che offre grande piacevolezza già da giovane ma possiede anche un eccellente potenziale evolutivo.
La sua struttura e la morbidezza derivata dal Ripasso lo rendono ideale per accompagnare piatti ricchi della tradizione veneta e della cucina italiana.
