Delouvin Nowack seleziona esclusivamente uve 100% Chardonnay provenienti dalla parcella “Arpent Rouge”, esposta a sud-est su un terreno povero e minerale. Questo terroir unico conferisce al vino una spiccata mineralità e finezza. La cuvée è millesimata, vinificata in legno piccolo senza malolattica, ed affina per 42 mesi sui lieviti. Al dégorgement non viene effettuato dosaggio (0 g/l) e non si aggiungono solfiti — per un’espressione il più naturale possibile.
Questo Champagne trova la sua massima espressione abbinandolo a piatti eleganti e saporiti ma al contempo delicati: Crudités di pesce e frutti di mare, Sushi, sashimi e cucina asiatica leggera, Piatti a base di crostacei o molluschi, risotti di mare, pasta al limone e frutti di mare. Formaggi freschi o caprini, burrate, mozzarella di bufala. Antipasti gourmet, finger food raffinato e aperitivi eleganti.
