Il Recioto della Valpolicella Classico DOCG Bolla rappresenta una delle più antiche espressioni della viticoltura veronese. Considerato il predecessore dell’Amarone, nasce da un’antica tradizione che prevede l’appassimento naturale delle migliori uve della Valpolicella Classica, concentrandone aromi, zuccheri e struttura per ottenere un vino dolce di straordinaria eleganza.
Prodotto dalla storica cantina Bolla, fondata nel 1883 e simbolo dell’enologia veronese, questo Recioto viene ottenuto principalmente da Corvina, Corvinone e Rondinella, vitigni autoctoni che donano al vino complessità aromatica e una notevole capacità evolutiva. Dopo la raccolta, le uve vengono lasciate appassire per diversi mesi nei tradizionali fruttai ben aerati, perdendo parte dell’acqua e concentrando gli zuccheri naturali. Successivamente la fermentazione viene interrotta prima della completa trasformazione degli zuccheri, preservando la tipica dolcezza del Recioto.
Nel calice si presenta con un intenso rosso rubino tendente al granato. Il bouquet è ricco e avvolgente, con sentori di amarena, ciliegia sotto spirito, confettura di frutti rossi, viola appassita, cacao, spezie dolci e leggere sfumature di vaniglia.
Al palato è pieno, vellutato e armonioso. La naturale dolcezza è perfettamente bilanciata dalla freschezza e dalla morbida trama tannica, regalando un finale lungo, elegante e persistente. È un vino da meditazione che esprime tutta la ricchezza della tradizione della Valpolicella.
È uno dei migliori vini da dessert italiani e trova il suo abbinamento ideale con il cioccolato fondente e i formaggi erborinati.
