Raccolta a mano di notte. La pressatura e il raffreddamento avvengono in pochi secondi dopo la raccolta, fino a -1°C in un’atmosfera inerte. Il mosto fiore viene fermentato a 10°C in un serbatoio diacciaio inox per 20 giorni. Dopo un leggero e veloce affinamento di 30 giorni su feccia il vino viene delicatamente affinato, filtrato e imbottigliato
Ottimo per aperitivi. Si sposa bene anche con crudi di crostacei, piatti vegetariani, pietanze della cucina asiatica non troppo speziate e carni bianche
