Il Sauvignon Collio DOC Conti Formentini rappresenta una delle espressioni più prestigiose del Sauvignon Blanc coltivato nel Collio Goriziano, territorio riconosciuto tra le migliori zone italiane per la produzione di grandi vini bianchi. I vigneti sorgono sulle tipiche colline del Collio, caratterizzate dalla celebre ponca, un terreno costituito da marne e arenarie di origine eocenica che conferisce ai vini eleganza, sapidità e una spiccata mineralità.
Prodotto dalla storica cantina Conti Formentini, questo Sauvignon nasce da un’attenta selezione delle migliori uve raccolte esclusivamente a mano. Dopo una delicata pressatura soffice, il mosto fermenta lentamente in serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata per preservare l’integrità aromatica del vitigno. L’affinamento sulle fecce fini dona maggiore complessità, struttura e profondità gustativa.
Alla vista si presenta con un brillante giallo paglierino dai riflessi verdognoli. Il bouquet è intenso, elegante e tipicamente varietale, con profumi di fiore di sambuco, foglia di pomodoro, salvia, peperone verde, pompelmo, lime, frutto della passione e pesca bianca, accompagnati da delicate sfumature minerali che richiamano il terroir del Collio.
Al palato è fresco, vivace e perfettamente equilibrato. L’acidità sostiene una struttura elegante e una marcata sapidità, regalando un finale lungo, persistente e ricco di richiami agrumati ed erbacei. È un Sauvignon di grande personalità, capace di evolvere positivamente anche dopo alcuni anni di affinamento.
Grazie alla sua straordinaria freschezza e complessità aromatica, il Sauvignon Collio DOC Conti Formentini è il vino ideale per accompagnare la cucina di mare, i piatti vegetariani e le preparazioni a base di erbe aromatiche.
La sua intensa aromaticità e la spiccata mineralità lo rendono ideale anche con piatti a base di erbe aromatiche, asparagi e preparazioni leggermente speziate.
