La Ribolla Gialla Collio DOC Conti Formentini rappresenta una delle più autentiche espressioni del territorio del Collio Goriziano, zona storicamente legata a questo antico vitigno autoctono. Da secoli la Ribolla Gialla trova proprio nel Collio il suo habitat ideale, dove il particolare microclima, le forti escursioni termiche e i caratteristici terreni di ponca, costituiti da marne e arenarie ricche di minerali, permettono di ottenere vini eleganti, freschi e di straordinaria personalità.
Prodotta dalla storica cantina Conti Formentini, la Ribolla Gialla nasce da un’attenta selezione delle migliori uve raccolte manualmente nel momento di perfetta maturazione. Dopo una soffice pressatura, il mosto fermenta in serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata, preservando la fragranza varietale e la naturale freschezza del vino. L’affinamento sulle fecce fini contribuisce a donare maggiore complessità, struttura e armonia gustativa.
Nel calice si presenta con un brillante giallo paglierino dai riflessi dorati. Il bouquet è fine e delicato, con profumi di fiori bianchi, mela verde, pesca bianca, agrumi e leggere note minerali, che richiamano perfettamente il territorio del Collio.
Al palato è fresco, asciutto ed estremamente equilibrato. La tipica acidità della Ribolla Gialla dona grande vivacità al sorso, mentre la marcata sapidità e la piacevole mineralità accompagnano un finale lungo, elegante e persistente. È un vino versatile, ideale sia come aperitivo sia durante tutto il pasto, capace di valorizzare la cucina di mare e le preparazioni più delicate.
La sua freschezza e la sua spiccata mineralità la rendono ideale anche con piatti delicati della cucina vegetariana e preparazioni a base di verdure.
